厨房管理

厨房管理

技术证书

关于厨房管理程序

建立在烹饪生涯去学习管理职位作为厨房的经理,熟食店经理,总厨,餐饮服务或机构管理者所需要的必需品。

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a student preparing food in a kitchen

方案概要

项:1
当然# 课程名称 学分
1031612100 卫生和安全基础
描述

适用卫生,安全和法律原则在食品服务行业惯例。课程的学生顺利完成采取使国家卫生认证考试。

2.00
1031612500 食品理论
描述

食品科学原理应用到专业烹饪食物的准备。专业的操作单元包括厨房,配方术语和关于各种食品类别烹饪技术。

3.00
1031612600 食品生产原则
描述

提供食物的准备,分析和制备技术评价中的应用食品科学原理的实践经验。先决条件(S):1031612500食品理论(C或更好)(同步注册允许)和1031612100个卫生和安全基础(C或更好)(允许同时注册)。

3.00
期限:3
当然# 课程名称 学分
1031615500 菜单设计
描述

在发展创意策划,精心设计,信息和菜单在餐饮服务行业使用技巧。包括规划,设计元素,布局和文案写作。先决条件(S):1031612100个卫生和安全基础(C或更好)和1031612500食品理论(C或更好)和1031612600点粮食生产的原则(C或更好)。

2.00
1031616000 食品采购
描述

检查的采购质量,等级,价格最优,和排序要求标准和食品为重点的规格。情境问题制定工作环境的技能。先决条件(S):1031611500烹饪数学(C或更好)和1031612500食品理论(C或更好)和1031612600点粮食生产的原则(C或更好)。

2.00
长期:4
当然# 课程名称 学分
1031617500 控制饮食服务成本
描述

分析影响食品和饮料的成本控制的因素。采购,收货,制备,储存和库存管理进行检查。先决条件(S):1031611500烹饪数学(C或更好)。

2.00
1031618000 餐饮服务监管
描述

介绍餐饮服务管理工作。领导能力,沟通技巧,员工的积极性,招聘,录用,培训员工,和解决问题的能力/基础的决策过程都包括在内。

3.00

乍看上去

您将如何学习

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在校园

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在线课程

大致费用

$ 2,281 *

*基于10级课程 - 材料,书籍,和费用可能会有额外的

你的潜在的职业

入门级的厨房管理

上手

您的应用程序可以在网上提交,它只需几分钟即可完成。

学期开始日期

春天2020: 1月8日 夏天2020: 5月8日 下跌2020:9月2日

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