烹饪管理

烹饪管理

应用科学的同事

关于烹饪管理程序

计划,监督和管理食品和饮料业务,餐饮设施和餐饮服务。该计划包括在成本控制,采购和存储,业务管理,人事管理,烹饪艺术,餐厅和菜单设计,活动策划和管理,健康和安全,适用的法律法规在食品/饮料业务技能指导和培训。它也将提供准备食物工人的一线主管培训。

culinary student in kitchen

方案概要

项:1
当然# 课程名称 学分
1031611500 烹饪数学
描述

应用程序的编写由,服务和餐饮服务经营管理人员利用数学知识的过程。学生解决在配方大小的问题,成本和转换,测量和等价物,控制成本,窗体和报表。

2.00
1031612100 卫生和安全基础
描述

适用于卫生,安全和法律原则在食品服务行业惯例。在成功完成课程使学生能够采取国家卫生认证考试。

2.00
1031612500 食品理论
描述

食品科学原理应用到专业烹饪食物的准备。单元包括专业厨房操作,配方术语和关于各种食品类别烹饪技术。

3.00
1031612600 食品生产原则
描述

提供食物制备,分析和制备技术评价中的应用食品科学原理的实践经验。先决条件(S):1031612500食品理论(C或更好)(同步注册允许)和1031612100个卫生和安全基础(C或更好)(允许同时注册)。

3.00
1080119500 书面交流
描述

开发写作能力,包括写作前,起草,修改和编辑。各种写作任务的,旨在帮助学习者分析受众和目的,研究和组织基于主题和内容的想法,格式和设计文档。还通过各种书面文件的分析,发展批判性阅读和思维能力。

3.00
长期:2
当然# 课程名称 学分
1031611100 前卫的马槽
描述

方法和编制和提交的前卫经理部创建特色食品的技术实践。冷盘,沙拉,配菜,食品显示器,熟食,和烹饪比赛单位也包括在内。

2.00
1031613000 营养
描述

基本的营养原则应用于食品服务行业负责准备食物。配方分析,修改,并为客户菜单设计进行了讨论。

2.00
1031614000 食品实习我
描述

食堂风格的餐厅服务应用的原则,方法和专业的食品生产实践。学生每周旋转的厨房和饭厅站。先决条件(S):1031612100个卫生和安全基础(C或更好)和1031612500食品理论(C或更好)和1031612600点粮食生产的原则(C或更好)。

3.00
1031614100 食品实习II
描述

HRS欧洲餐厅服务应用的原则,方法和专业的食品生产实践。学生每周旋转的厨房和饭厅站。前提条件(一个或多个):1031614000食品实习I(C或更好)(允许的并发注册)。

3.00
1080119600 口头人际沟通
描述

侧重于发展中国家来说,语言和非语言沟通,并通过个人演讲,小组活动等项目听力技巧。

3.00
1080916600 介绍伦理的理论和应用
描述

提供伦理思想的理论基础的一个基本的了解。不同的道德观点将被用于分析和比较相关的问题。学生将严格评估行为的个人,社会和/或专业标准,并应用系统的决策过程中对这些情况。

3.00
期限:3
当然# 课程名称 学分
1010215200 现代营销
描述

旨在提供用于创建,捕捉,沟通,提供和交换具有为客户和股东创造价值的产品的活动和流程企业营销的概述。这是通过了解产品,定价,促销和分销的发展。

3.00
1031615500 菜单设计
描述

在策划创意,精心设计和信息菜单在餐饮服务行业使用的开发技巧。包括规划,设计元素,布局和文案写作。先决条件(S):1031612100个卫生和安全基础(C或更好)和1031612500食品理论(C或更好)和1031612600点粮食生产的原则(C或更好)。

2.00
1031616000 食品采购
描述

检标准和食品采购,重点是质量,等级,价格最优,和排序要求的规格。情境问题开展工作情况的技能。先决条件(S):1031611500烹饪数学(C或更好)和1031612500食品理论(C或更好)和1031612600点粮食生产的原则(C或更好)。

2.00
1031712000 饮料管理
描述

介绍了管理,负责的服务,销售饮料。规划,装备,人员配备,产品知识和采购,库存管理,市场营销和法律法规等领域都包括在内。负责任的饮料服务器部分满足威斯康星州的法规要求的新申请人/调酒师/经营者完成培训颁发许可证之前。

2.00
1080919900 人际关系心理学
描述

着眼于提高通过了解和应用声音心理学原理个人和工作相关的关系。主题包括自我概念,动机,情绪,压力管理,解决冲突和人际关系的过程。

3.00
选修 选修
描述
3.00
长期:4
当然# 课程名称 学分
1010110200 会计入门
描述

学生学会运用借记/贷记理论准备基本日记帐分录。还包括财务报表比率,银行对账单和工资。

1.00
1010212000 商务法
描述

检查法,它会影响业务运营方式,包括法院系统,合同法,侵权法,刑法,商业道德,企业组织形式,不动产和个人财产的框架。

3.00
1010315500 QuickBooks的基础知识
描述

学生将处理日常的会计业务的服务行业,包括公司设置。

1.00
1014516300 创业
描述

学生申请成功创业的关键要素业务场景。学生创造一种新的商业的商业计划。

3.00
1031617500 餐饮服务的成本控制
描述

影响食品和饮料的成本控制的因素分析。采购,收货,制备,储存和库存管理进行检查。先决条件(S):1031611500烹饪数学(C或更好)。

2.00
1031618000 餐饮服务监管
描述

介绍餐饮服务管理工作。领导能力,沟通技巧,员工的积极性,招聘,录用,培训员工,和解决问题/的基本面决策过程都包括在内。

3.00
1031712100 食堂管理
描述

本课程强调招待业务的服务方面创造出特别的客户体验。检查餐厅经理是如何负责维护的服务水准,食堂工作人员的培训,激励和监督人员,确保客户的期望被超过。课程涵盖各种业务类型的一般规则,如何处理保留,职能和程序的餐厅工作人员,并使用点销售目前的技术。此外,还包括服务人员的销售技巧,包括菜单的知识和暗示卖盘。前提条件(一个或多个):1031614100食品实习二(c或更好)。

2.00
1080412300 数学与业务应用程序
描述

Covers real numbers, basic operations, linear equations, proportions with one variable, percent, simple interest, compound interest, annuity, applying math concepts to the purchasing/buying/selling processes, and basic statistics with business and consumer applications. Accuplacer Algebra score >= 35 or ACT Math score >= 18

3.00

乍看上去

您将如何学习

图片

在校园

图片

线上

学期开始日期

春天2020: 1月8日 夏天2020: 5月8日 下跌2020:9月2日

大致费用

$ 7,917 *

财政援助资格

*基于10级课程 - 材料,书籍,和费用可能会有额外的

你将学习

  • 应用安全和卫生的原则,在食品服务运营
  • 应用营养原则
  • 展示烹饪技巧
  • 管理食品服务业务
  • 计划菜单
  • 分析餐饮服务财务信息
  • 涉及到可持续发展的食品服务

你的潜在的职业

  • 餐饮服务
  • 食品制备的一线主管
  • 服务人员

平均年工资

$ 25,168 $ 26,374 $ 27,290
本地  州  国民 

EMSI 2018.3

上手

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